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时间:2019-09-11 14:09:42 作者:admin

人们往往过于关注风口,而忽略了工业节点的到来。

在创业的第七年,云之类的客户终于迎来了SaaS餐饮业的春天。

据不完全统计,截至2018年底,中国餐饮市场的商户数量超过600万。其中,目标市场约有250万商家可以整体智能化。2018财年,有超过250,000家活跃的智能餐厅由顾客和朋友提供服务,渗透率首次超过10%。

根据这一判断,客户云的创始人彭磊,整个餐饮SaaS行业已经发展到了一个新的阶段,正从一个增长期走向一个爆发期。

拥抱连锁餐厅是云之类的客户为适应时代变革而提出的最新策略。

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洞察未来,迎合SaaS转折点已经到达

人们往往过于关注风口,而忽略了工业节点的到来。

时间可以追溯到2011年,中国智能手机爆发的第一年。那一年,三星、魅族、小米、OPPO和vivo同时努力,混战成为一体。这似乎是一个偶然的巧合,但它已经牢牢地踩在了一个极其重要的工业节点上。

这个产业节点是中国智能手机产业链的崛起。

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当苹果手机在2007年问世时,苹果开始支持大陆供应商,以限制台湾供应商。受低劳动力成本和政策的鼓励,中国大陆消费电子行业利用这一上升趋势,成为该行业的黄金十年。世界电子产业链的重心经历了日本、韩国和台湾,然后逐渐转移到大陆,为小米华为提供了丰富的支撑基础。

客户云创始人彭磊认为,2018年将是餐饮SaaS的转折点。此后,渗透率将迅速增加,进入行业爆发期只需两三年。

做出这个判断是因为他观察到了四种现象。这让他清楚地意识到,餐饮SaaS的产业节点已经到来。

首先,无处不在的移动支付。

今年早些时候,阿里宣布,中国支付宝用户数量已超过7亿。公共数据显示,去年年中,财付通(包括微信支付和QQ钱包)的用户超过8亿。总的来说,中国移动拥有大约9亿用户。

据中国13.9亿人口统计,移动支付普及率已经超过60%。

从某种程度上来说,智能的趋势已经通过支付实现了最初的普及。这种普及促进了商人智力意识的觉醒,极大地推动了商人智力的进程。

紧随其后的是外卖的流行。

当海底捞和星巴克等龙头品牌分别推出外卖业务时,你就知道外卖对商家有多重要。

2018年,全国餐饮零售总额约为4.28万亿元,其中外卖业务达到2414亿元,普及率为5.6%。换句话说,餐饮业每100美元,至少有5美元来自外卖,在小企业中甚至更高。

外卖的兴起极大地促进了中小企业拥抱互联网的热情。毕竟,如果你甚至没有智能收银机系统,外卖业务肯定不好。

第三,C终端流量入口逐渐被美团、阿里等巨头控制,流量集中化趋势越来越明显,因此公共域流量成本越来越高。因此,越来越多的企业计划建立自己的用户系统,这称为私有域流量。为此,我们需要一个信息系统的支持。

第四,年轻人变得越来越个性化,越来越多的餐馆支持自助点菜。自助扫描、订购和自助结账后还需要一整套信息系统,包括订购系统和收银机系统。

也就是说,当C终端的智能发展到极致时,将会极大地推动B终端向智能升级。这在服务于高端用户的餐饮行业尤其明显,最终成为一个互动的推广过程。

如果我们说中国高端情报的转折点是2011年,而低端情报管理的转折点是2018年,差别是七年。

与过去不同,爆发期间的市场将真正成为需求驱动型,企业将更加关注体验和产品本身,产品质量将极大地影响销售环节。目前,服务于国内外市场200,000多家餐厅的客户数量如云,处于领先地位。

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[SaaS餐饮连锁行业规范/S2/]

在6月13日的媒体交流会议上,客户云正式推出新口号:连锁。

每个行业都有自己的行业代码。连锁店是SaaS餐饮行业的七英寸。要澄清这个问题,我们必须从饮食业的特点入手。

首先,国内餐饮市场集中度极低。以中国市值最高的餐饮上市公司海底捞为例。海底捞2017年收入102亿英镑,是唯一一家年收入超过100亿英镑的中国食品企业。这个比例在这个行业中占多少?小于3/1000。

相比之下,2016年,美国50强餐饮企业占行业收入的27.7%,而中国仅占4.9%。用经济学家周其仁的话来说,“有很多水,很多小鱼,但只有小鱼”。

根据陈至餐饮大数据研究中心的数据,截至2017年底,中国餐馆数量已达566.6万家,其中95%以上是年收入低于200万英镑的小企业。

其次,这个行业的竞争非常激烈。根据美国代表团发布的《2018年中国食品报告》,2017年关闭的餐厅数量占开业店铺数量的91.6%。封闭式餐馆的平均寿命是508天,它们的新陈代谢非常惊人。

餐饮业有一句谚语“三月死”,意思是新餐馆将在几个月内关闭。这个行业似乎门槛很低,但它涉及选址、定位、服务、管理和食品安全。它真的很复杂,而且有很高的淘汰率。

小客户抵御风险的能力薄弱,这也使得销售SaaS餐饮成为一项成本和收益不成比例的业务。例如,当一名销售人员努力赢得客户时,他总共卖出了几千美元。结果,客户很快就失败了。

为了改变这种情况,像云这样的客户已经把注意力集中在连锁餐饮业务上。这有两个优势:第一,连锁餐饮企业的信息订单规模相对较大,足以覆盖销售成本;其次,连锁餐饮企业的需求相对较大,其后续服务收入将有更多的想象空间。

从长远来看,餐饮品牌的集约化也正在成为一种趋势。像云这样的客户早就意识到连锁商店在行业中的价值,并将连锁商店分为三个层次:头连锁餐饮集团、中央连锁餐饮集团和区域连锁商店。像云这样的客户通过不同的方式精确地击中它。

连锁餐饮集团是指市场上最著名的餐饮品牌,如海底捞和星巴克。他们对产品有更高的要求,并追求定制服务。这种客户,直接由云总部等客户进行一对一沟通。

华中地区的大部分连锁店都是全国性的餐饮品牌,它们的店铺也分布在一线和二线城市,但它们的品牌和规模往往不如头品牌。这类客户由位于一线、二线和三线城市的2000多名直销人员开发。

由于地区口味的差异,一些连锁店可能主要集中在某个地区。以贵州酸汤鱼为例。当地酸汤鱼至少有30个品牌链,做得很好,但也许只有一两个品牌能到达全国。这些区域性连锁店也是客户的主要目标之一。

在直销人员无法触及的领域,客户也将通过开发代理来探索领域。

同时,为了更好地服务于不同的业务,云等客户也在重新定位他们的产品。除了针对大型餐饮集团的原OnPOS2,客户如云去年年底还为中小企业推出了新品牌“红云”。对于中小型餐饮企业,鸿运的价格更低,性价比更高。

彭磊告诉你,无论你是路边煎饼摊、小商店还是2000平方米的大商店,一群客户都可以为你提供适合你支付能力的基于信息的智能解决方案。

值得一提的是,在这样的市场中,美团这样的高端巨头往往很难真正进入。因为当美国集团的基础是为C端业务服务时,很难同时做好B端业务。

因为这两者之间有着天然的矛盾。

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规则和开放打破数据岛

在彭磊看来,餐饮SaaS产业的终结早已明朗:

“我认为最终结果实际上是完全智能。像高端市场一样,商家的智能渗透率将达到100%,这意味着商家的所有业务都将在云中完成。“

归根结底,工业互联网只做一件事——提高效率。

当交易链接中的所有数据都在云中时,商家希望获得不同的功能,这需要强大的中央站来处理所有数据。在这个平台上,企业可以获得供应链、物流、资本、人员等能力的祝福,而不是提供单一的工具。长尾业务越多,就越需要跨平台能力。

如果将餐厅运营与网络相比较,客户需要做的就是打开横向和纵向网络,帮助企业实现智能管理。

云等客户自主开发的开放平台正在通过SaaS模式,整合人才、金融、供应链和金融等服务,彻底变革餐饮软件业。它不仅能帮助商家尽快完成从前台到后台厨房的管理,还能更好地将餐厅与主要的在线平台连接起来。

借助快驴等前端供应链平台,餐厅老板可以直接使用开放平台下订单,运营所需的米粉、谷物、油、蔬菜、家禽和鸡蛋将送货上门,价格将比离线更加透明。

那么为什么开放平台是由客户制造的,而不是由其他B端服务提供商制造的?这是由餐饮SaaS在整个产业链中的价值决定的。

彭磊将餐饮产业链分为六层,即平台入口、品牌商户、信息智能、供应链、人力资源和财务。

其中,餐饮SaaS位于三档,主要解决商家对智能信息的需求。其更大的价值在于,当所有交易都在云中进行时,它将成为所有链接的绝对入口。

阿里的参谋长曾鸣教授在他的著作《智能商业》中,定义了未来智能商业的两个关键要素,即网络协作和数据智能。

关于网络协作,有一个案例值得研究,优步。

在曾鸣看来,优步在过去两年陷入了瓶颈期。问题的关键在于优步未能实现真正的网络协同效应,这种效应更多来自传统的规模经济。

“在优步平台上,司机和乘客都是非常简单和同质的角色。这种网络显然缺乏自主成长的动力。ゥ?

在某种程度上,客户云开放平台也具有自然的网络效应。

开放平台也类似于生态系统。当你可以联系更多的商家时,你可以吸引更多的生态伙伴和生态伙伴进入,这反过来又推动更多的商家来到这个平台。这种双边交替促进了健康的生态发展。

然而,与高端市场不同的是,高端生态的构建凸显了一种“培育”——培育需要时间。就公司而言,生态必须忍受孤独。彭磊也知道这一点:

“这就像建一个花园。你只需要计划它,撒下种子,撒上水,然后等待它开花结果。这叫做生态学。如果你跳进来,你自己种下每一棵幼苗。这不叫生态。”

总的来说,人们会把乙评价为一个非常“重”的行业,很难做,也不性感,但是有一个物理常识总是被忽视:

质量越大,惯性越大。[/s2/]

(责任编辑:HN666)

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